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4 personnes
Ingrédients
Ustensils
1 mandoline japonaise
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Thon mi-cuit sauce soja sur sa julienne de légumes croquants
Difficulté
Budget
Préparation
20min
20min
Cuisson
10min
10min
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Éplucher les carottes puis les râper à l’aide d’une mandoline japonaise.
Râper également la courgette, sans l’éplucher.
Tailler les oignons frais puis effeuiller et hacher finement la coriandre.
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Poêler le soja dans un filet d’huile. Le réserver.
Faites revenir les oignons et les courgettes parsemés de coriandre.
Réserver le tout avec le soja puis poêler les carottes.
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Retirer la peau du thon puis le découper en cubes. Saisissez le thon 1 à 2 minutes par face.
Pressez un demi citron sur le thon en fin de cuisson puis ajoutez la sauce soja.
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Présentation
Disposer une portion de julienne de légumes ainsi que quelques morceaux de thon.
Conseil : pour donner un peu plus de couleur à votre assiette, vous pouvez couper en deux certains morceaux.
Recettes similaires
Variantes
Vous pouvez ajouter de la ciboule hachée sur votre thon mi-cuit.
L'astuce du chef
Vous pouvez préparer la julienne de légumes à l’avance et la poêler une petite minute avant de servir.
Le saviez-vous ?
Les Japonais sont les premiers consommateurs de thon au monde. Ils l’utilisent notamment pour la préparation des sushi et sashimi. Le Japon importe en effet plus de 500 000 tonnes de thon par an, consommant ainsi ¼ des 2,5 millions de tonnes de thon péchées dans le monde entier, soit 70% des thons de Méditerranée. Très apprécié, le thon rouge est victime d’une pêche excessive et est aujourd’hui menacé de disparition.
Astuces
pourquoi rafraîchir les légumes?
Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.