Difficulté: 2
Budget: 2
Préparation: 10min
Cuisson: 10min
Ingrédients
raie 1 kg
câpre 2 cuillères à soupe
estragon
beurre 60 g
sel
poivre
citron 2
Etapes de la recette
- Disposer les ailes de raie dans une sauteuse.Remplir la sauteuse d’eau, porter le tout à ébullition et pocher la raie pendant environ 5 minutes.
- Retirer la peau de la raie ainsi que le cartilage central et la réserver dans une assiette ou un plat.
- Effeuiller l’estragon.Historier le citron en dents de loup
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les câpres et l’estragon effeuillé. Bien mélanger
- PrésentationVerser le beurre de câpres sur la raie et décorer de citrons historiés.