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Ingrédients

aubergine 1
courgette 1
tomate 2
herbes de Provence
huile d´olive 2 cuillères à soupe
sel
poivre

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Ustensils

du papier sulfurisé

un four et une plaque

Accueil > Recettes > Accompagnements > Bayaldi de légumes

Bayaldi de légumes

Difficulté

Budget

Préparation
15min
Cuisson
10min

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  • Préchauffer le four à 175°C.
    Sur la plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisé recouverte d’un filet d’huile d’olive.



  • Préparation des légumes
    Trancher finement en rondelles d’environ 1 cm, les tomates, l’aubergine et la courgette.

  • Former des bandes de légumes en superposant successivement les tranches d’aubergine, de courgette et de tomate.
    Verser un filet d’huile sur chacune et saupoudrer d’herbes de Provence.

    Conseil     : choisissez des légumes d’un diamètre similaire afin que le rendu soit élégant



  • Cuisson des légumes
    Enfourner 10 minutes à 175 °C.
    Puis laisser tiédir 5 minutes à température ambiante.

  • Présentation
    Enrouler les bandes de bayaldi de manière à former des fleurs et les disposer dans une assiette.

    Arroser d’un filet d’huile d’olive.
    Décorer d’une branche de thym et saupoudrer d’herbes de Provence.



Bayaldi de légumes
Astuce
Préférez les aubergines de petite taille!
En grossissant, elles se chargent de petites graines qui leur donnent leur amertume.
Variantes
Cette garniture est une version allégée de la recette qui fit s'évanouir l'Imam.

En Turquie, l'aubergine est pelée puis frite. Elle est ensuite garnie d'oignons, d'ail et de tomates.
Ce mets peut être servi en entrée froide ou en plat principal lorsque l'aubergine est farcie avec de l'agneau haché.
Le saviez-vous ?
La légende veut qu'en dégustant ce plat préparé par sa femme, un Imam turc s'évanouît (en turc "bayaldi").

La raison de cet effondrement fait encore débat. Certains prétendent que l'Imam, très avare, aurait défailli en voyant la quantité d'huile d'olive utilisée (ce condiment était à l'époque considéré comme un produit de luxe).
D'autres pensent que ce mets était tout simplement "à tomber"....
Astuces
pourquoi rafraîchir les légumes?

Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.