Boulettes de viande à la coriandre

Difficulté

Budget

Préparation
20min

Cuisson
30min

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Recette

ETAPES

Préparation de la sauce tomate
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons préalablement ciselés puis ajouter les gousses d'ail hachées. Remuer.

Ajouter les tomates détaillées en gros dés et une cuillère à café de sucre.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.

Enfin ciseler le basilic (garder une tête par personne pour la présentation) et ajouter à la sauce tomate.
Préparation des boulettes de viande
Ciseler l'échalote, hacher la coriandre et les mélanger avec la viande hachée.
Saler, poivrer et malaxer.

Modeler les boulettes de viande dans la paume de votre main (compter quatre boulettes par personne).
Cuisson des boulettes de viande
Dans une poêle, faire chauffer un trait d'huile d'olive et saisir les boulettes.
Les retourner pour une cuisson uniforme.

Puis les placer dans la sauteuse avec la sauce tomate.
Laisser mijoter 5 minutes environ pour une cuisson "saignante", 15 minutes pour une cuisson "à point".
Présentation
Dans chaque assiette, monter les boulettes en pyramide et tracer deux cordons de sauce tomate de part et d'autre de l'assiette.

Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Recettes similaires

Vous pouvez ajouter du cumin ou de la noix de muscade.

Du riz ou des pâtes feront une garniture idéale pour accompagner ce plat en sauce!

Les boulettes de viande sont cuisinées dans le monde entier, du Moyen Orient à la Scandinavie en passant par l’Asie.

Selon les pays, les boulettes de viande sont préparées à base de bœuf ou de porc et portent un nom bien spécifique. Ainsi, en Belgique et en Allemagne, les boulettes de viande sont appelées «fricadelles» tandis qu’en Suède, on les nomme «köttbullar».

En Chine, il existe de nombreuses sortes de boulettes de viande, notamment les « têtes de lion », préparées avec du porc.

Les boulettes en général servent à utiliser les restes de viande ou de poisson.

Boulettes de viande à la coriandre

Miettes de crabe à la coriandre et duo de poivrons grillés

Légumes farcis à la viande