Cabillaud à la paysanne

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Rincer les pommes de terre à l’eau froide puis les essuyer avec un papier essuie-tout.

Conseil : plongez les pommes de terre dans un saladier d’eau pour éviter qu’elles ne noircissent.

Poêler les pommes de terre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Emincer les pleurotes puis les ajouter lorsque les pommes de terre sont arrivées à mi-cuisson.

Détailler le lard en lardons.
Ajouter les lardons aux pommes de terre en fin de cuisson.

Hacher l’ail dégermé et le persil.

Couper le cabillaud en morceaux et le poêler dans un filet d’huile d’olive.

Réserver.

Remettre les pommes de terre dans la sauteuse avec le persil et l’ail haché. Bien mélanger et ajouter le poisson.

Couvrir et laisser cuire 2 minutes.

Disposer un emporte-pièce dans chaque assiette et y disposer une portion de cabillaud à la paysanne.

Retirer l’emporte-pièce et décorer de persil haché.

Servir aussitôt.