Fenouil braisé au pastis
Une garniture méridionale aux saveurs anisées!
Lire la suiteArt de vivre
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4 personnes
Ingrédients
chou frisé 1
lard 1 tranche
oignon 1
carotte 1
beurre 30 g
bouquet garni 1
vin blanc 10 cl
sel
poivre
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Ustensils
1 autocuiseur
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Chou braisé à l’auvergnate
Difficulté
Budget
Cuisson
40min
40min
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Retirer les premières feuilles et le cœur du chou.
Le couper en 4 puis l’émincer.
Laver le chou à l’eau froide avant de le blanchir dans une eau bouillante salée. Laisser cuire une à deux minutes après ébullition.
Egoutter le chou à l’aide d’une passoire.
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Eplucher la carotte puis la tailler en fine brunoise.
Couper l’oignon en deux puis le ciseler.
Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre.
Faire suer les carottes et les oignons. Ajouter le bouquet garni.
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Ajouter la tranche de lard taillée en lardons.
Ajouter le chou, bien mélanger puis ajouter le vin blanc.
Poivrer selon vos goûts.
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Verser de l’eau à hauteur dans l’autocuiseur.
Fermer l’autocuiseur et compter 40 minutes de temps de cuisson.
Variantes
Vous pouvez rendre votre chou braisé un peu plus consistant en y ajoutant des pommes de terre.
L'astuce du chef
Servez le chou braisé à l’auvergnate en accompagnement d’un poisson blanc.
Le saviez-vous ?
La gastronomie auvergnate n’est pas toujours bien connue à l’étranger et pourtant, elle compte de savoureux produits et spécialités comme la potée auvergnate qui utilise également le chou mais aussi des saucisses, du lard et parfois des haricots blancs.