Flan aux abricots et aux amandes

Préchauffer le four à 150°C.

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.

Beurrer soigneusement un plat à four.

Disposer les oreillons d’abricot au fond du plat.

Ajouter le mélange de lait et de crème frémissant sur l’appareil à base d’œufs, de sucre et de farine. Retirer l’écume qui s’est formée si nécessaire.

Verser la préparation dans le moule.

Placer le plat dans un autre plat à four deux fois plus grand rempli d’eau.

Mettre au four afin de procéder à une cuisson au bain-marie pendant environ 1 heure.

Conseil : vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et sèche.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le flan avant de le démouler et de le déposer dans un plat de service.

Dans une poêle préchauffée à feu moyen, faire griller à sec les amandes effilées. Lorsqu’elles ont une belle couleur dorée, en parsemer le flan.