Hachis Parmentier

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
25min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
Couper l’oignon en deux et le ciseler.

Préchauffer la sauteuse à feu moyen.

Verser 2 à 3 cuillères à café d’huile dans la sauteuse.

Ajouter les oignons à l’huile chaude pour les faire suer. Ajouter la viande hachée aux oignons légèrement colorés. Égrainer le thym au-dessus de la viande hachée.

Couper la gousse d’ail en deux et en retirer le germe. Ajouter l’ail haché à la viande puis bien mélanger le tout.

Saler et poivrer.
Egoutter et placer les pommes de terre dans un presse-purée afin de les écraser délicatement.

Ajouter la crème et le lait aux pommes de terre en purée. Mélanger le tout.
Étaler la viande dans un plat à four. Disposer la purée sur la viande.

Mettre le plat au four pendant 25 minutes.

Ajouter de la muscade à la purée de pomme de terre. Vous pouvez également saupoudrer le hachis de chapelure avant la cuisson.

Accompagnez votre hachis Parmentier d’une salade verte.

Si ce plat traditionnel, grande star des déjeuners de famille comme des cantines d’école, s’appelle « Parmentier », c’est parce qu’un certain Antoine Parmentier, pharmacien de son état, a contribué à la popularisation de la pomme de terre à la fin du XVIIIe siècle. L’honorable Parmentier était en effet persuadé que la pomme de terre était la solution du siècle pour faire face aux périodes de disette. Il fit alors goûter la fameuse recette du hachis au roi Louis XVI…Si ce dernier tomba en disgrâce, le hachis devint quant à lui un incontournable de la gastronomie française.

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