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6 personnes
Ingrédients
chocolat 250 g
beurre 175 g
sucre glace 125 g
farine 75 g
oeufs entiers 5
oeuf 6 jaunes
lait 1/2 écrémé 40 cl
sucre 100 g
vanille 1 gousse
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Ustensils
Moules individuels en silicone.
Four
Accueil > Recettes > Desserts Confiseries > Les fondants au chocolat et leur crème anglaise
Les fondants au chocolat et leur crème anglaise
Difficulté
Budget
Préparation
20min
20min
Cuisson
15min
15min
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Faire chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œuf en les mélangeant avec le sucre.
Verser les ¾ du lait bouillant sur les jaunes d’œuf puis retirer la gousse de vanille.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen.
Mélanger l’appareil jusqu’à l’obtention d’un léger durcissement.
Laisser refroidir la préparation à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.
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Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre coupé en tranches.
Disposer un film sur le saladier puis faire fondre le beurre et le chocolat au four à micro-onde pendant 1 minute 30. Bien mélanger le tout.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre glace et la farine puis ajouter la préparation au chocolat.
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Beurrer légèrement les moules, puis les remplir de l'appareil au chocolat.
Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
Démouler les fondants au chocolat à l’aide d’une assiette recouverte de papier sulfurisé.
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Présentation
Sur une assiette, disposer un fondant au chocolat et verser tout autour une cuillère de crème anglaise.
Variantes
Vous pouvez remplacer la crème anglaise par un coulis de framboise ou de la crème caramel.
L'astuce du chef
Vous pouvez ajouter une feuille de menthe sur votre fondant au chocolat.
Le saviez-vous ?
Oui, le fondant au chocolat est calorique, oui, il peut être l’ennemi juré de votre vélo d’appartement. Mais pour ceux qui culpabiliseraient encore de prendre un infini plaisir à dévorer sans compter ce savoureux dessert, sachez que le chocolat n’est pas seulement riche en calories, il est aussi réputé pour être un excellent anti-dépresseur !
Le chocolat contient en effet de nombreuses substances stimulantes qui auraient un effet très positif sur le psychisme et le système nerveux. Il aurait même des vertus aphrodisiaques ! Si ces nombreuses qualités font encore débat au sein des amateurs de chocolat, le fondant vous fera quoi qu’il en soit le plus grand bien au moral, parce que c’est délicieux, tout simplement !
Le chocolat contient en effet de nombreuses substances stimulantes qui auraient un effet très positif sur le psychisme et le système nerveux. Il aurait même des vertus aphrodisiaques ! Si ces nombreuses qualités font encore débat au sein des amateurs de chocolat, le fondant vous fera quoi qu’il en soit le plus grand bien au moral, parce que c’est délicieux, tout simplement !
Astuces
La crème au citron vert
Ajouter le jus d’1/2 citron vert à environ 20cl de crème fraîche liquide a pour effet immédiat d’épaissir la crème et de lui donner un goût subtilement parfumé. C’est une préparation très rapide à faire et économique qui embellira à coup sûr tous vos plats de poisson.