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4 personnes
Ingrédients
céleri rave 1
carotte 4
poireau 2
navet 4
pomme de terre 4
persil
oignon frais 2
beurre 20 g
ail 2 gousses
sel
poivre
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Ustensils
1 autocuiseur
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Potage de petits légumes
Difficulté
Budget
Préparation
20min
20min
Cuisson
30min
30min
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Eplucher les légumes et les découper en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur puis faire suer les légumes en prenant soin qu’ils ne colorent pas.
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Ajouter les gousses d’ail épluchées et dégermées.
Saler et poivrer.
Verser l'équivalent d'un saladier d’eau sur les légumes. Ajouter le persil équeuté.
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Porter le bouillon à ébullition et fermer l’autocuiseur.
Laisser cuire environ 30min.
Mixer le potage.
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Présentation
Dans une assiette creuse, versez deux louches de potage aux légumes.
Décorer d’une pluche de persil.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour enrichir votre potage.
L'astuce du chef
Servez ce potage de légumes en entrée ou en plat principal.
Le saviez-vous ?
A l’origine, le terme de soupe était employé pour désigner le pain trempé de bouillon et le mot potage désignait la cuisson de plusieurs ingrédients mélangés et présentés selon le même procédés ou séparément. Dès le 16ème siècle, la soupe cesse de désigner une tranche de pain.
Astuces
pourquoi rafraîchir les légumes?
Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.