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Purée de céleri et pommes de terre

Difficulté

Budget

Préparation
15min
Cuisson
30min

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  • Parer le céleri, c'est-à-dire en retirer la peau et les embases.
    Découper le céleri rave en gros morceaux.

  • Mettre les morceaux de céleri dans une casserole d’eau froide et faire chauffer à feu moyen. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les mettre dans la casserole avec le céleri.

    Saler et faire cuire le tout environ 30 minutes.

  • Egoutter les légumes puis les écraser à l’aide d’un presse-purée.

    Ajouter le beurre et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

  • Présentation
    Présenter la purée en quenelles.

    Conseil : utiliser 2 cuillères à soupe pour former vos quenelles.

Purée de céleri et pommes de terre
Astuce
On ajoute autant de pommes de terre que de céleri car le goût de ce dernier est très fort. Pour donner plus de caractère à votre purée, vous pouvez également y ajouter un quartier de pomme fruit.
Variantes
Vous pouvez également réaliser une purée de céleri en ajoutant du lait et un peu de muscade.
L'astuce du chef
Servir cette purée avec une viande ou un gibier.
Le saviez-vous ?
Le céleri est très peu calorique, moins de 20 kcal pour 100 g. Autant dire que c’est l’ingrédient idéal des régimes. Le céleri-branche et le céleri-rave sont tous deux le résultat de sélections variétales.
Astuces
Eviter l'oxydation des pommes

Pour éviter que vos pommes ne s'oxydent et ne noircissent, arrosez-les de jus de citron!