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Purée de fève

Difficulté

Budget

Préparation
10min
Cuisson
10min

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  • Faire cuire les fèves dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.

  • Egoutter les fèves puis les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes.

  • Ajouter le beurre puis la crème aux fèves écrasées.
    Saler, poivrer et bien mélanger.

  • Présentation
    Servir la purée décorée de fèves entières.

Purée de fève
Variantes
On peut ajouter à la purée de fèves une pincée de cumin, un peu d’huile d’olive, ou encore du jus de citron. On peut également la déguster en apéritif froide sur des toasts.
L'astuce du chef
La purée de fèves accompagne très bien la viande de porc. 
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