Quatre quarts à l’orange

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
45min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la vanille égrenée et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.

Râper la peau de l’orange pour récupérer les zestes et les ajouter à l’appareil.
Ajouter également le beurre fondu.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer progressivement les œufs en neige à la pâte.

Enfourner pendant 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur de vos œufs, plongez-les dans un verre d’eau. S’ils coulent c’est qu’ils sont encore consommables, en revanche, s’ils flottent, jetez-les, ils ne sont plus frais du tout. Les œufs extra frais vont tomber au fond du verre et se positionner à l’horizontale. Lorsqu’ils commencent à ne plus être tout à fait frais, les œufs commencent par tomber puis se redressent légèrement.

Vous pouvez remplacer les zestes d’orange par des zestes de citron ou des copeaux de chocolat.

Servez ce gâteau à l’heure du thé ou au goûter pour les enfants.

Dans un quatre-quarts, l’élément de mesure est le poids des œufs. Vous devez donc les peser si vous désirez augmenter les proportions. Farine, sucre et beurre doivent toujours faire le même poids.

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