Roulés d’aubergine

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
15min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 175°C.

Découper les aubergines en tranches fines puis les saisir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, salées et poivrées.

Egoutter les aubergines sur du papier absorbant.
Tailler les branches de céleri et les carottes en fine brunoise puis les poêler à feu moyen dans 2 cuillérées à café d’huile d’olive.
Couper les tomates épépinées en lamelles et ciseler la coriandre.

Ajouter les tomates et la coriandre à la brunoise de légumes, mélanger et faire chauffer quelques instants. Réserver.
Sur la plaque du four, disposer les tranches d’aubergine avec une bonne cuillérée de légumes. Enrouler chaque aubergine sur elle-même avant de les enfourner pendant 15 minutes.
Présentation
Servir aussitôt afin d’éviter que les roulés ne se dessèchent. Décorer de quelques pluches de coriandre.

Ajoutez un peu de viande d’agneau hachée dorée à point à vos légumes ou des petits morceaux de fromage (mozzarella, feta, chèvre frais) pour encore plus de saveurs !

Vous pouvez verser un filet d’huile sur les roulés juste avant de servir.

Les japonais ont eux-aussi leurs « roulés » avec les makis dont le nom veut dire « rouleau ». Entourés d’une feuille d’algue séchée, ils sont remplis de riz vinaigré, de poisson cru ou d’œufs de poisson.