4 personnes
Ingrédients
salade feuille de chêne 1
crottins de chèvre 6
pain de mie 6 tranches
échalote 2
tomate cerise 12
ciboulette 1/2 botte
huile de tournesol 3 cuillères à soupe
moutarde à l´ancienne 1 cuillère à soupe
persil 1/2 botte
sel
poivre
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Ustensils
1 saladier
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Salade de chèvre chaud
Difficulté
Budget
Préparation
15min
15min
Cuisson
5min
5min
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Préchauffer le four à 220°C.
Couper les tranches de pain de mie en deux et en forme de triangle. Disposer les tranches une fois coupées sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
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Couper les crottins de chèvre en deux et les disposer sur les tranches de pain de mie coupées en triangle.
Verser une petite goutte d’huile sur les chèvres.
Enfourner la plaque à four en position haute pendant 5 minutes jusqu’à ce que les chèvres soient bien dorés.
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Pour préparer la vinaigrette, ciseler d’abord l’échalote et la ciboulette puis hacher le persil.
Réserver le tout dans un saladier avec de la moutarde, du vinaigre et de l’huile. Bien mélanger, saler et poivrer.
Ajouter les tomates cerise coupées en deux puis la salade grossièrement déchirée à la vinaigrette.
Mélanger le tout.
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Présentation
Dans une assiette, disposer une portion de salade et 3 tranches de pain de mie au chèvre.
Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette.
Variantes
Ajouter des petits lardons grillés.
L'astuce du chef
Déguster tout chaud : les chèvres ont tendance à très vite refroidir !
Le saviez-vous ?
La salade au chèvre chaud est une recette prisée par tous : c’est un grand classique des brasseries parisiennes comme des restaurants les plus cotés.
Astuces
Quand assaisonner la salade?
N'assaisonnez jamais votre salade à l'avance, cela risquerait de la "cuire"!