Sardines farcies à la méridionale

Difficulté

Budget

Préparation
30min

Cuisson
35min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 180°C.

Ciseler l’oignon, la coriandre, le basilic et la menthe.
Tailler la mie de pain rassie.
Faire suer les oignons dans une sauteuse puis ajouter les pignons, les raisins, les herbes ciselées et la mie de pain. Saler et poivrer.

Déglacer avec le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre afin de préparer une vinaigrette.
Couper le citron en quartiers.
Présentation
Sur un plat, disposer la salade arrosée de vinaigrette et les quartiers de citron et couchez-y les sardines.

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Vous pouvez farcir vos sardines avec la farce de votre choix. Laissez libre cours à votre imagination : herbes, fromage frais, champignons, tout est possible !

Vous pouvez déguster ces sardines en plat principal ou en entrée.

Chaque année en France, à Concarneau, en Bretagne, on célèbre la fête des filets bleus, une réjouissance dédiée à la sardine qui commença en 1905, période dramatique pour la ville dont l’économie, basée sur la pêche à la sardine, fut mise à mal par une pénurie de ces poissons terrible qui dura entre 1902 et 1909.

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