Difficulté: 2
Budget: 1
Préparation: 10min
Cuisson: 10min

Ingrédients

beurre 200 g
échalote 4
vinaigre blanc 4 cl
vin blanc 12 cl
jaune d´œuf 2
estragon 1 botte
sel
poivre

Etapes de la recette

• Ciseler les échalotes et l’estragon.Mettre échalotes et estragon dans la casserole avec le vinaigre et le vin. Saler légèrement et poivrer. Faire réduire à feu moyen.
• Ajouter les jaunes d’œuf et le beurre découpé en petits dés.Mélanger doucement en prenant garde de ne pas faire tourner la sauce. Mettre la sauce hors du feu si nécessaire.

  Servir la sauce lors qu’elle est bien liée.

• Présentation
  Vous pouvez verser cette sauce dans une saucière ou en napper directement votre plat.