Tartare de hareng et pommes de terre tièdes

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
20min

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Recette

ETAPES

Eplucher les pommes de terre, et les plonger dans un grand volume d’eau chaude salée.

Une fois cuites, les rafraîchir puis les égoutter.
Découper les pommes de terre en fines rondelles.
Détailler les carottes en petits dés puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante.

Laisser cuire environ 5 minutes. Rafraîchir puis égoutter les carottes.
Ciseler l’oignon et la ciboulette. Emietter le thym.
Réserver avec les carottes.
Retirer les arêtes des harengs et détailler les filets de poisson en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Ajouter aux carottes, oignons et ciboulette. Verser un filet d’huile et bien mélanger.
Présentation
Dans une assiette, disposer les feuilles de roquette en éventail. Placer par-dessus les rondelles de pommes de terre préalablement réchauffées.

Centrer un emporte-pièce au milieu de l’assiette et le remplir du tartare de harengs aux petits légumes.

Tartare de hareng et pommes de terre tièdes

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Vous pouvez réaliser des tartares à partir de différents poissons comme la daurade ou le thon.

A servir en plat unique ou en entrée pour les gros appétits.

On déguste des harengs en France depuis des siècles. Le poète François Villon mentionne d’ailleurs les harengères, les vendeuses de harengs, dans son poème « la ballade des femmes de Paris ».

Eviter l'oxydation des pommes

Pour éviter que vos pommes ne s'oxydent et ne noircissent, arrosez-les de jus de citron!

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