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Ingrédients


Pour la pâte :
farine 250 g
oeuf 1
beurre pommade 125 g
herbes de Provence
sel

Pour la garniture :
crème fraîche 25 cl
oignon 600 g
sel
poivre

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Ustensils

1 tourtière avec fond amovible

1 four

1 saladier

Accueil > Recettes > Entrées Plats > Tarte à l’oignon

Tarte à l’oignon

Difficulté

Budget

Préparation
30min
Cuisson
25min

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  • Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le sel.
    Mélanger du bout des doigts puis ajouter les herbes de Provence.

  • Sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une poudre.
    Faire un puits et y casser l’œuf entier.

  • Bien pétrir la pâte afin de former une boule. Terminer le pétrissage sur le plan de travail en écrasant la pâte avec la paume de la main.

    Réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

    Conseil : ne travaillez pas trop la pâte afin qu’elle ne devienne pas trop élastique.

  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

    Chemiser le moule et abaisser la pâte à tarte sur le plan de travail. La disposer dans le moule avant de la foncer.

  • Préchauffer le four à 180°C.

    Eplucher et émincer les oignons. Verser un peu d’huile dans une sauteuse et y faire fondre les oignons. Saler, poivrer et réserver.

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraiche. Saler et poivrer à convenance puis incorporer les oignons.

    Verser cet appareil dans le fond de tarte. Bien répartir avant d’enfourner pendant environ 25 minutes.

  • Présentation
    Lorsque la tarte est prête, la démouler au bout de quelques minutes passées à température ambiante.

Tarte à l’oignon
Variantes
Pour une version très alsacienne de cette tarte, vous pouvez mélanger vos oignons avec une béchamel enrichie de jaunes d’œuf.
L'astuce du chef
Servez cette tarte accompagnée d’un mesclun.
Le saviez-vous ?
Tarte à l’oignon se dit « zeewelkueche » en alsacien.
Astuces
Conserver le croustillant d'une ...

Pour éviter que les fruits ne détrempent votre pâte à tarte, saupoudrez le fond de la tarte de noix de coco râpée ou de poudre d’amandes. Vous pouvez également badigeonner le fond d’œuf battu avant la cuisson, ce qui formera une couche protectrice entre les fruits et la pâte.