Brochette aux trois poissons

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Détailler chaque poisson en petits morceaux. Retirer la peau du saumon et les éventuelles arêtes.

Conseil : Compter deux morceaux de chaque poisson par brochette
Couper les tomates cerises en deux et les ¾ du poivron épépiné en morceaux.

Conseil : compter deux tomates et deux morceaux de poivron par brochette.
Monter les poissons successivement sur les piques en intercalant les tomates cerises et les morceaux de poivrons.

Poêler les brochettes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile.
Tailler le reste du poivron en fine brunoise, et les tomates cerises restantes en 4.

Ciseler finement l’aneth et la ciboulette et en garder quelques brins pour la décoration. Mélanger herbes et crudités à 2 bonnes cuillères d’huile d’olive et le jus de la moitié du citron.
Présentation:
Dans chaque assiette, disposer une poignée de mesclun et une brochette de poisson.

Verser une cuillère de vinaigrette sur la salade et décorer d’une pluche d’aneth et d’un bâtonnet de ciboulette.

Vous pouvez aussi intercaler des coquilles Saint-Jacques et des poivrons orange, rouge ou jaune. Le thon peut également convenir à des brochettes de poisson.

Ces brochettes seront excellentes avec un riz pilaf ou un bayaldi de légumes.

La cuisine asiatique propose de nombreuses recettes de brochettes de poisson. Le poisson est souvent mariné et / ou haché et pétri avec du blanc d’œuf, un régal !

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Brochette aux trois poissons