Curry d'agneau

Difficulté

Budget

Préparation
30min

Cuisson
1h30min

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Recette

ETAPES

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'arachide et légèrement saisir le sauté d'agneau en retournant les morceaux pour dorer toutes les faces.

Saler et poivrer.
Couper les oignons et les carottes en dés.

Une fois la viande saisie, ajouter les dés d'oignons et faire suer.

Puis mettre les carottes ainsi que les gousses d'ail entières, sans les peler.
Saupoudrer la poêlée d'une à deux cuillerées de farine puis ajouter le curry. Remuer.

Verser le lait de coco et de l'eau à hauteur de viande.

Laisser cuire environ 1 h 30 à feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter la crème et laisser bouillir une fois avant de servir.

Recettes similaires

Vous pouvez ajouter moult épices et fines herbes à votre recette : du poivre de Cayenne, de la coriandre, des clous de girofle, du cumin, du gingembre, de la cannelle…

Vous pouvez aussi remplacer la crème liquide par du yaourt.

Il est possible aussi d’ajouter des tomates ou des poivrons.

Servir votre curry d'agneau avec du riz.

Le mot "curry" vient du tamoul "kari" qui signifie "ragoût" ou "plat mijoté".
En Inde, on lui préfère le terme "massala" (mélange) car il désigne, non pas une épice mais un mélange d'épices (gingembre, poivre, tamarin, coriandre, poivre, cumin, clou de girofle...).

Améliorer la présentation de l'agneau

Afin d'éviter que la graisse d'agneau ne se fige en refroidissant, chauffez le plat de service et les assiettes avant de dresser.

Curry d'agneau

Agneau rôti à l'ail et sa poêlée de légumes provençaux

Émincé de poulet au curry

Club poulet au curry