Penne aux légumes grillés

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Cuisson des pâtes
Remplir une casserole d'eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.

Plonger les pâtes, remuer et laisser cuire une dizaine de minutes.

Egoutter et rincer à l'eau .
Préparation des légumes
Couper l'aubergine, la courgette et l'oignon en dés.

Ciseler le basilic (garder quatre têtes pour la décoration).

Emincer les tomates séchées.

Hacher l'ail.
Poêler les aubergines dans un peu d'huile d'olive.

Les disposer dans un plat recouvert de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Dans la même poêle, faire blondir l'oignon.

Puis ajouter la courgette, l'ail et le basilic.

Remuer et réserver dans le plat où se trouvent les aubergines.

Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un rasoir économe.
Faire revenir légèrement les pennes dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les légumes, les tomates séchées et les olives.

Remuer et assaisonner en fin de cuisson.
Dans une assiette, verser deux à trois cuillerées de penne aux légumes et parsemer de copeaux de parmesan.

Recettes similaires

Une fois les pâtes égouttées, rincez-les à l'eau. Cela permet d'enlever l'excès d'amidon, et vous éviterez ainsi que vos pâtes ne collent.

Vous pouvez remplacer le parmesan à poêler par de la mozzarella.

Le mot italien "penne" est le pluriel de "penna" (plume).
Il en existe deux catégories différentes: "penne lisce" (lisse) et "penne rigate" (rayés). Dans certaines préparations à base de poissons, on les appelle également "zitti" ou "mostaccioli".

pourquoi rafraîchir les légumes?

Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.

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